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甩湾子牌大豆酱	点评说明\|我要点评暂无点评打印 \| 收藏 \| 报错 \| 字体:大中小门票:未知. 导游图0,上传新导游图 1181人浏览. 图库(1):浏览甩湾子牌大豆酱更多风光图片分享:我来上传新图片创建日期:2006-10-15 18:56:35 最后更新日期:2008-2-10 14:08:13

甩湾子牌大豆酱景区景点介绍: 甩湾子牌大豆酱是敦化市江南镇甩湾子村甩湾子酿造厂生产。创建于 1997 年，占地面积 1570 平方米，建筑面积720 平方米，资金总额 28 万元，固定资产 19 万元，职工人数 20 人，其中技术人员 1 名、质检员 1 名、行政人员 2 名、生产人员 16 名。 ·甩湾子牌大豆酱主要生产原料为敦化市生产的黄豆，属农产品深加工项目，在生产中采用传统工艺与现代高科技相结、合的嫁接方式进行生产，通过引进中科院科研所提供的优良菌种因地制宜进行驯化培育后应用到制工艺中，因而保证了成品的质量长期稳定，始终处于最佳状态，为蛋白酶分解黄豆中蛋白质，转化成肽和氨基酸的生物化学反应提供坚了实的基础，在后期工艺发酵中采用传统陶瓷大缸为发酵器，在发酵管理上严格控制各项物料比例，长期恒温发酵，精心酿造而成。物品特点是酱香浓郁、咸淡适口、口味鲜美，含有多种氨基酸，为调味佳品。主要成份氨基酸态氮，一直稳定在（ m ／ m ） 0 ． 6% 以上，其中绝大部分达到 0.8 ％以上，自投放市场以来，深受消费者欢迎，被州政府命名为 2002 年度延边名牌产品。

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