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看了电视节目里正在播放的韩国美食,突然想起写写在各地吃过的一些东西,给各位背包的驴们参考参考.
前些天看到CTRIP上一个广东MM大发牢骚,说在上海为什么喝不到汤啊?我挺同情她,的确,广东人不喝汤,跟西北人吃不到面,四川人吃不到辣椒一样,那是发自骨子里的痛苦啊.
喝汤以潮汕为最,记得在汕头吃过一次大餐,一餐饭有三个汤!按俺们北方人的说法:喝了个水饱.广东的汤多数都是文火慢煲出来的,家常的例如冬瓜排骨汤,花生猪尾汤,鱼头豆腐汤等等,本地人认为广东比较热气,人容易湿燥,所以要喝汤去病气. 我有个学医的朋友不以为然,他说:水要是煮开了4个小时,肯定不能喝啦,另有一种说法:化验过煲了四个小时的排骨,其实90%的营养还在肉里. 但我要告诉大家,事实是长时间不喝汤,不但容易感冒,而且易生暗疮(MM注意啊). 有种阿二靓汤还很有故事,奇怪的是有一次在东莞还喝到了阿大靓汤,是用冬瓜挖空,里面是排骨汤,呵呵,阿大也有危机感,要出来煲汤了.
潮汕地区的天气尤其燥热,喝汤已经不能解决问题,要隔天喝一杯凉茶.
所以大家可以理解为什么粤菜少油,无辣,清淡了.广东人形容一样菜好吃是说很鲜,甜. 潮菜的海鲜大家都吃过,相信都有体会.
说到天气对饮食的影响,我个人认为是占90%以上的. 湖南,四川,贵州,云南,广西,多山,潮湿,冬天湿冷,尤以四川为甚,必须吃辣椒以驱寒.否则易得风湿,关节炎.东北天气寒冷,干燥,多以重油,大鱼大肉为主,少食青菜.
有点离题太远了,还是说说我吃过的吧.
说回广东,早茶算是一景.咱北方人吃早餐是挺对付的.北京的地铁里一身名牌的白领MM手里拎根儿油条是常见啦,上海则是开水泡饭. 就是广东,他们对早餐的重视,早已上升到文化的层次了.每周至少一次早茶,尤其是星期六,日,几乎所有的餐厅都会客满,从7:00到11:00,要上几样点心,泡一壶菊花,乌龙，谈谈生意，联络感情，热热闹闹一个上午就过去了。这和四川的摆龙门阵有点象，不过我在成都看到多数是老年人，在路边或茶楼，喝着茶，磕着瓜子消磨时间。比较出名的纹早茶有虾饺，肠粉，皮蛋瘦肉粥，排骨，鸡脚，叉烧包。。。好点儿的餐厅4个人百十来元足够啦。其中的各种包我（莲蓉包，叉烧包。。。〕都不推荐，因为广东人不会做面食，全部黏黏的粘牙不说，还甜不喽嗖的。有次跟了几个广东同事在青岛吃简单的肉丝面和肉包子，有个家伙边吃边叫：怎么这么香啊？结果吃了一大豌面加一笼屉包子，青岛的笼那可不是闹着玩的，我1米8几的大个也就吃半笼啊，结果他最后撑的座在那里站不起来啦。其实潮州的早餐还是很有特色的，潮州白粥加点苋菜，肠粉也和广州不同，除了鸡蛋，还有青菜，海鲜在里面。
说到青岛，有名的是海鲜火锅，有个地方叫劈（砍〕柴院儿，一条街都是海鲜火锅，服务员非常热情，只要你走在路上，就会冲上来连拉带抱把你弄进去。 青岛的海鲜锅配料和涮羊肉差不多，麻酱等，但涮完了海鲜，要上一包方便面放在锅里，吃吃面，喝喝汤（北京话叫遛缝儿〕，鲜的你把舌头咬下来。
其实我在青岛吃的还是挺爽的，因为青岛韩国人多，所以很多韩国料理，我喜欢的石锅饭，辣白菜，铁板牛肉都很地道。很多朝族餐馆还有狗肉卖，朝族的狗肉可不象广东，只会做开煲狗肉，朝鲜族的狗肉有多种做法。青岛有家狗肉王就是朝族的。号称有全狗席，上百道菜。（爱狗者别排我板砖那，其实现在卖的都是肉狗，机械化生产的〕。有狗肉炖豆腐，狗肉丝，狗酱，红烧的，清抄的，我个人比较喜欢吃狗肉，因为纹理细腻，象兔肉，香气独特，但要注意一点，狗肉属燥补，体虚者慎用。有次就是和几个广佬去了这家，他们想大补，点了狗鞭汤，结果一个家伙搞到半夜鼻血狂流！
青岛不但面食好吃地道，栈桥附近的烤尤鱼也不错，山东的煎饼也要一试，煎饼加个蛋，抹上山东大酱，卷根大葱，喷香阿！！！在八大关有个泰国菜馆非常地道，可以吃到鳄鱼肉和燕窝，还有千手千眼佛可以拜拜。
栈桥不但吃的东西多，还有个特色是盲人按摩，记得延栈桥海边一路排开有上百张按摩床（露天的〕，每张床后面一个按摩师，30元一个小时，手法很正规，如果你旅游累了，去做半个小时，非常管用。我是97年去的，不知现在还有没？
广东的海鲜还是全国第一的。在广州要吃海鲜，就去东江，很多分店，价钱公道，品种多，你认识的基本都有了。
大连的海鲜也很多，但做法和种类远远比不上广东，但小黄花鱼和情人鱼是广东没有的品种，可以一试（吃情人有点残忍啊，呵呵〕，红烧大对虾也算特色吧。还有种可以活吃的大海螺，时间长我忘了叫什么，但唯一一次活吃海螺就是在大连啦。另外去了大连可以试试很多东北菜，例如土豆酱啊，大拉皮啊，小葱拌豆腐啊，扣肉，在来碗疙瘩汤，齐活了您哪！
其实生吃海鲜主要是注意卫生，象现在广东流行霍乱，来粤的驴就要注意了，再好吃也得忍着。我对龙虾，象拔蚌刺身不太感冒，可不是吃多了，呵呵，我是不喜欢那个瓦撒皮，太呛啦。
中式的醉虾我还可以接受。在海口一斤九节虾大概68吧，但去了西安就变成168RMB了。去西安好吃的东西很多。老马家羊肉泡馍是一定要试的，但吃泡馍很有讲究，一是馍一定要掰碎，你可以看到老陕一个馍可以掰半个小时，可不能掰两下就玩事儿，因为你掰的越碎，羊肉汤的味道才越浓啊。二是不能多掰了，我就一次掰了两个馍，看起来不多，泡完了也不多，都吃下去就惨啦，这东西是死面的，在肚子里涨起来搞的我一个中午不能躺下睡觉，在外面溜了俩钟头才消化了点儿。不过西安是文化古城，去了那儿不能光想着吃，去碑林参观完了，买点儿临帖，字画，性价比绝对合算，我买了差不多一千块的（横幅，中堂啊，碑拓啊〕，回来那个受欢迎啊，呵呵。
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